ミシュラン三ツ星レストランのシェフと抹茶レシピ開発提携を結びました

Cuzen Matchaは、ミシュラン三つ星レストランのシングルスレッド(Single Thread) のオーナーシェフ カイル・コノートン氏(Chef Kyle Connaughton)と抹茶レシピの開発提携を結びました。

2022年10月より毎月2レシピずつ
カイルシェフ考案の抹茶レシピを
Cuzen Matchaの公式サイトにて紹介いたします。


右:カイル・コノートンシェフ/左:Cuzen Matcha代表 塚田英次郎

■抹茶レシピ開発提携の経緯

今回の抹茶レシピ開発提携は、
Cuzen Matchaの挽きたて抹茶の味を
カイル氏が気に入ってくださったことからスタートしました。

Single Thread では、お食事にいらしたお客様が
ゆっくり宿泊できるようにと
こだわりの詰まった宿泊施設を用意されています。


その「Single Thread Inn」の全室には
カイル氏オススメの飲み方レシピと一緒に
2年前からCuzen Matchaの抹茶マシンとリーフを設置いただいております。

 

カイル氏と弊社代表 塚田英次郎には、3つの共通するこだわりがあります。

  1. 環境サステナビリティの実践
  2. 最高の食材への情熱
  3. 伝統と今を大切にする姿勢

 

 

■カイル・コノートンシェフ

カイル氏は、ロサンゼルスの日本料理店でキャリアをスタートさせた後、北海道のミシュラン二ツ星レストランで経験を積むなど日本料理を深く学ばれました。

そのため、シングルスレッドでは
カリフォルニア料理に「和食」の要素が融合した
芸術的で美しい料理が提供されています。

 

■シングルスレッドとは…

アメリカ・カリフォルニア州北部
ヒールズバーグという町で
レストランだけでなく
オーガニックで育てる畑や牧場
宿泊施設を運営しています。

2016年には、「農場から食卓まで」という
コンセプトと共に
「世界のダイニング界の期待の星」として高く評価され、

The Miele One To Watch Awardの
世界のベストレストラン50に選ばれました🍽

また、2019年から毎年
ミシュラン三ツ星を獲得しています🌟

世界中からお客様が訪れる
名高いレストランです。

 

Single Thread

 


この度パートナーとして一緒にレシピを開発することとなりました。これから毎月2つずつカイルシェフ考案のレシピをご紹介していく予定ですので、ぜひ楽しみにしていてくださいね。


乞うご期待ください❣️


Photos by Emma K. Morris​​​​​​​​

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