抹茶に他の食品はもちろん、他のお茶と比べても多くの抗酸化物質が含まれている理由は、抹茶には茶葉を丸ごと摂取するという特徴があるからです。つまり、普通のお茶では、でがらしやティーパックにのこる栄養素を、抹茶を飲む場合は全て摂取することができるということです。そのため、抹茶の抗酸化物質の含有量は他の抗酸化物質が多く含まれているといわれる食物と比較しても飛び抜けて多いのです。

テアニンはストレスホルモンであるコルチゾールを制御するアミノ酸であり、体へのカフェインの吸収をコントロールします。茶葉に覆いをかけて育てると、テアニンが苦い味であるカテキンに変化するのを抑制するため、覆いをかけて育てられる抹茶の葉には多くのテアニンが含まれています。抹茶を飲むと、テアニンが気持ちを落ち着け、カフェインで気持ちを盛り上げるというダブルの効果でカフェイン単体よりも効果的です。

コーヒーの急激なエネルギーレベルのスパイクと比べて、抹茶を飲むと長時間に渡って効果が向上します。これは抹茶の特徴であるテアニンとカフェインの相乗効果によるものです。

研究によるとテアニンとカフェインが合わさると、カフェイン単体、テアニン単体よりも集中力が大幅に向上します。