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砂糖不使用「とろける空禅抹茶ブランマンジェ」レシピ紹介

ロースイーツパティシエの榎本美幸さん考案!
Cuzen Matcha を使った抹茶ロースイーツのレシピをご紹介します。

第二弾は「空禅抹茶のブランマンジェ」。口の中でスーッととろける優しい味わいのスイーツです。

ロースイーツ(RAW SWEETS)とは、
卵・乳製品・小麦・白砂糖・添加物を一切不使用。焼かずに作るから酵素が生きている、カラダが喜ぶやさしいスイーツです。

焼かずに、素材の良さを生かしてつくるため、Cuzen Matcha の挽きたて茶葉の美味しさが際立ちます!

【レシピ】空禅抹茶ブランマンジェ(6個分/90mlカップ)

《材料》
〈ブランマンジェ〉
○ アーモンドミルク(無糖タイプ)200ml
○ 甘酒(麹)100ml
○ メープルシロップ 50g
・空禅抹茶パウダー 4.5g(粉だけモード 3回分)
・水 175ml
・粉寒天 小さじ2

〈ソース〉
・メープルシロップ 15g
・空禅抹茶パウダー 1.5g(粉だけモード1回分)


《下準備》
・Cuzen Matcha「粉だけモード」で挽きたて抹茶パウダーを作る
 ※抹茶パウダーはボタン1つで簡単に作れます。詳しくはhttps://www.youtube.com/watch?v=Lq19afDmSQI

 


《作り方》
◎ ブランマンジェ
① ○の材料を全てミキサーに入れ攪拌(かき混ぜる)する。

② 小鍋に分量の水と粉寒天を振り入れ、沸騰後1分程度で火を止める。そこへ①を入れ混ぜ合わせ、再度火にかけて寒天を完全に溶かす。

③ 粗熱がとれたら②をミキサーに戻し入れ、抹茶パウダーを加えて攪拌(かき混ぜる)、カップに流し入れる。
    

④ 冷蔵庫に入れて冷やし固める。


◎ ソース
⑤ メープルシロップと挽きたて抹茶パウダーを混ぜ合わせ、固めた④の上に流し入れる。
     

完成です!

調理&レシピ提供
by. ローケーキパティシエ 榎本美幸さん( @miyucella_bella_fellice )

「添加物を使用せず、そのものの良さを生かすことで素材のおいしさを引き出し、栄養をまるごと身体に取り入れる」

そんな Cuzen Matcha の想いとも重なる、美味しくてカラダも喜ぶロースイーツと空禅抹茶のコラボレシピ。

父の日のプレゼントやおもてなしに、是非お試しください。米麹でできたノンアルコール甘酒を使えば、お子様も一緒に楽しめます。

 

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