【抹茶レシピ】ホワイトチョコとクリームチーズの濃厚抹茶ケーキ

【Single Thread x Cuzen Matcha 抹茶レシピ第5弾】

ミシュラン三ツ星レストラン「シングルスレッド」のオーナーシェフ考案レシピ第5弾!
今回は、抹茶とホワイトチョコを使った濃厚抹茶チーズケーキです。

おもてなしやバレンタインの贈り物にもぴったりのスイーツレシピです。是非お試しください。

 

     \ 生チョコのような食感!美味しい!/
 【抹茶レシピ】ホワイトチョコとクリームチーズの濃厚抹茶チーズケーキ


《材料》

・抹茶パウダー 7.5g(粉だけモード5回分)
・ホワイトチョコレート 240g
・レモン果汁 1/4カップ
・クリームチーズ 240g
・小麦粉(中力粉がおすすめ)1/4カップ(30g)
・卵(卵黄/卵白)6個分
・塩 小さじ1/4
・砂糖(グラニュー糖) 1/4カップ(50g)

《下準備》
・「粉だけモード」で挽きたて抹茶パウダーを作る(5回分)
    ☆ボタンを押すだけ簡単!粉だけモードの操作方法はこちら

 

・オーブンを190度で予熱
クリームチーズを室温に戻す。
卵黄と卵白を分ける。
ホワイトチョコは細かく刻む

 

《作り方》
1. 二重に重ねたボールでホワイトチョコを湯煎して溶かし、そこにゴムベラで滑らかにしたクリームチーズ、レモン果汁を入れる。

2. 別のボールで卵黄をよく混ぜ合わせ、そこに③を少量ずつ加えて混ぜる。※空気を含ませないよう練り混ぜると滑らかな食感に

3. 塩、抹茶パウダー、小麦粉を混ぜ合わせたものを④に少しずつ入れ、混ぜ合わせる。※混ぜすぎ注意

4. 卵白を泡立てメレンゲにする。角がたちはじめたら砂糖を加え、しっかり角がたつまで混ぜる。これを⑤に混ぜる。

5. クッキングペーパーを敷いた20cm程度のケーキ型に流し入れる。

6. しっとり焼くため、190度に熱したオーブンの天板に水を張り、35 分湯煎焼きする。その後オーブンを開けずに15分置く。※ 底取れ型の場合、ホイルで型の底をおおって水が入らないよう注意!

7. 水を張った天板に乗せたままオーブンの外に出し、室温になるまで待つ。型からケーキを出し、冷蔵庫で冷やし固める。

完成!


抹茶の豊富な栄養素(ポリフェノール、テアニン、ビタミンC、食物繊維など)もとれ、ヘルシーで栄養満点。
おもてなしやギフトにピッタリです。ぜひお試しください。

★ミシュラン三つ星レストラン「シングルスレッド(Single Thread) 」とCuzen Matchaの抹茶レシピ開発提携について、詳細はこちらのブログをご覧ください。

 

------------------------------------------

抹茶マシン スターターキットが新しくなりました!

抹茶リーフのサイズが選べるように!

☑︎ 抹茶マシン
☑︎ 抹茶リーフ(3種)※サイズは4gまたは20g
☑︎ レシピブック

3種のリーフ(プレミアム、シグネチャ、ラテブレンド)をセットして一緒にお届けします。
届いたその日から、ひきたての抹茶ドリンクをお楽しみください。

 
★鹿児島県霧島市のふるさと納税返礼品に選ばれてます★
  ふるさと納税の詳細はこちら→ ブログ記事