【レシピ】シェフ直伝！抹茶サバイヨンソースのフルーツグラタン
【Single Thread x Cuzen Matcha 抹茶レシピ】
ミシュラン三ツ星レストラン「シングルスレッド」オーナーシェフ考案の抹茶レシピをご紹介します。
カスタードクリームのようなコクとふわふわ食感が楽しめるサバイヨンソース（仏語：sabayon）を使った、暑い日にぴったりの冷たいデザートです。
材料はとてもシンプルなのでご家庭でも簡単に！
＼ シェフ直伝レシピで簡単おもてなし／
【レシピ】抹茶サバイヨンソースのフルーツグラタン
《材料》2-4人分
■カスタードソース
・濃いめの抹茶 60ml
・みりん 大さじ4（60g）
※みりんの代わりにシロップでも。シロップなら大さじ2。
・卵黄 4個分（約75g）
・砂糖、またはグラニュー糖 大さじ2（25g）
■仕上げ
・お好みのフルーツ
・抹茶ホイップクリーム ★レシピはこちら→ ブログ記事
※白ホイップクリームに挽きたて抹茶パウダーをかけても◎
《下準備》
・Cuzen Matchaの抹茶ショットを作る。ボタン１つで簡単！
「濃さレベル3」 がおすすめ）挽き立て抹茶の香りが贅沢に広がります。
・みりんを鍋で半分量になるまで煮る。
・冷やす用に氷と水を入れた大きなボールを準備。
氷はかたまらないようバラバラに
《作り方》
1. 卵黄、みりん、砂糖、抹茶をボウルに入れ、砂糖が完全に溶けるまで泡立て器で混ぜる。
2. 鍋に水を入れ軽く沸騰させ、その上に①のボウルを置く（湯せん）。
3. ソースに空気を含ませるように混ぜる。途中、湯気が出てきたら火を弱める。
4. ソースが熱くなりすぎないよう、ボウルを鍋から時々はずし、混ぜて温度が落ち着いたら、再びお湯の上に戻す。
5. とろみがつくまでステップ③④を繰り返す（5-10分）。スプーンですくうとトロッとリボン状になったら完成
6. ⑤のボウルを氷を張ったボールの上で冷ます。粗熱がとれたらソースの表面に密着するようにラップし、冷蔵庫に入れて完全に冷ます
7.お皿にフルーツを盛りつけ、上から冷やしたソースをかけ、仕上げに抹茶ホイップをのせて完成！
簡単にできるお洒落な和デザートは、おもてなしにもぴったり。
ふわふわカスタードクリームが絶品です。
暑い日には、バニラアイスクリームを添えても美味しい！
抹茶の豊富な栄養素（ポリフェノール、テアニン、ビタミンC、食物繊維など）もとれ、ヘルシーで栄養満点です。
★ミシュラン三つ星レストラン「シングルスレッド(Single Thread) 」とCuzen Matchaの抹茶レシピ開発提携について、詳細はこちらのブログをご覧ください。
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抹茶マシン スターターキットが新しくなりました！
抹茶リーフのサイズが選べるように！
