【レシピ】簡単手作り!抹茶のふわふわ蒸しケーキ

【Single Thread x Cuzen Matcha 抹茶レシピ】

ミシュラン三ツ星レストラン「シングルスレッド」オーナーシェフ考案の抹茶レシピをご紹介します。

抹茶の風味をしっかりと感じられる、簡単なのに美味しい和スイーツ。
しっとり感キープしたまま冷凍保存できるので、忙しい日のおもてなしに。
温かい抹茶ラテとの相性も抜群です!

蒸し器だけでなく、炊飯器やフライパンの調理方法もあるので、
いろいろ試してみてください。
 

 

   \ 簡単にできる本格レシピ /
 【レシピ】抹茶のふわふわ蒸しケーキ


《材料》

■パウダー ※同量のホットケーキミックスで代用可
・小麦粉(中力粉か薄力粉) 100g
・重曹 小さじ1
・塩 小さじ1/4

■その他材料
・抹茶パウダー 4.5g(粉だけモード×3回分)
・バター 大さじ3(45g)
・卵 1個
・砂糖(ブラウンシュガー) 1/4カップ(50g)
・牛乳(植物性のものでも可) 75ml

■お好みで追加
・ゆで小豆 100g程度
・抹茶ホイップクリーム 
 ※抹茶ホイップクリームのレシピはこちら→ ブログ記事

 

《下準備》
・挽きたて抹茶パウダーを準備(×3回分)
 ※「粉だけモード」ならボタン1つで簡単!
  挽き立て抹茶の香りが贅沢に広がります。
  詳しくはhttps://www.youtube.com/watch?v=Lq19afDmSQI
 Cuzen Matcha(空禅抹茶)抹茶マシン

・小麦粉•重曹•塩・抹茶パウダーをふるいにかける。 

 

《作り方》
1. ボールを用意し、卵と砂糖をしっかり混ぜ合わせる。
 ※ホットケーキミックス使用の場合は砂糖を少なめ40g程度に

2. 溶かしておいたバターを①のボールに数回に分けて加え、完全に混ぜ合わせる。牛乳を加えてさらに混ぜる。

3. 完全に混ざりきったら、ふるった粉と②を混ぜ合わせる。
 ※ヘラなどで切るように空気を入れながらサックリ混ぜる。混ぜすぎない
 ※[お好みで]ゆで小豆を入れる場合はここで投入。さっくりと混ぜる

4. 生地ができたら、お好みの調理法で。

5. 調理
【炊飯器の場合】
炊飯釜の内側に油を薄く塗り、⑤を投入しそのまま炊飯!串を刺して半生だったら保温状態で時間を置くか再炊飯

 【蒸し器の場合①】
耐熱容器にクッキングシートを敷き、油を塗り⑤を入れる。蒸す前にトントンと生地の空気を抜き均等にする。

【蒸し器の場合②】
水滴を防ぐため、型の上にアルミホイルをかぶせる。中火で15〜18分間蒸す(※沸騰させない)

【蒸し調整(フライパンの場合)】
1.5cm程度の水を入れ沸騰させます。⑧を入れ、ぬらした布巾を巻いた蓋をして12分程度


6. 生地の一番厚い部分に竹串を刺して出来上がりを確かめ、完成!
冷めたら型から取り出す。[お好みで]ホイップクリームを添えて。

抹茶の豊富な栄養素(ポリフェノール、テアニン、ビタミンC、食物繊維など)もとれ、ヘルシーで栄養満点です。

冷凍保存する場合は、冷ましてからラップで包み密封して。
解凍は、湿らせた紙をかぶせ、ふんわりラップでレンジで簡単!

 

★ミシュラン三つ星レストラン「シングルスレッド(Single Thread) 」とCuzen Matchaの抹茶レシピ開発提携について、詳細はこちらのブログをご覧ください。

 

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届いたその日から、ひきたての抹茶ドリンクをお楽しみください。

 
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